Холодильные Cклады для Хранения Овощей."Овощехранилища"

Проектирование и Строительство Овощехранилищ и Фруктохранилищ

Для плодов, ягод и овощей охлаждение и хранение в охлажденном состоянии – самый надежный и распространенный способ консервирования, в основе которого лежит использование холодильного оборудования для овощехранилищ и оборудования для РГС с целью поддержания оптимальных значений температуры, относительной влажности воздуха и воздухообмена.

Режим хранения продукции в фруктохранилищах и овощехранилищах устанавливают на основе изучения ее свойств, продолжительности хранения, вида упаковки и др. особенностей. Оборудование для РГС, в качестве дополнительного метода консервирования, позволяет существенно продлить срок хранения при сохранении качества продукции.

Эффективность хранения фруктов и овощей во многом зависит от уровня применяемых технологий и технических средств. Наиболее эффективна технология хранения овощей и фруктов в газовой среде (регулируемой атмосфере), когда плоды содержатся в герметичных камерах, в которых с помощью специального оборудования поддерживаются подобранные для каждого вида условия хранения. С помощью специального оборудования для создания регулируемой газовой среды (РГС) в них поддерживаются подобранные для каждого вида условия хранения. В овощехранилищах с РГС благодаря используемому оборудованию происходит регулирование температуры воздуха, относительной влажности и состава атмосферы (содержание кислорода, углекислого газа, этилена), что расширяет возможность управления многими процессами метаболизма плодов и поддерживает их высокую устойчивость ко всем заболеваниям.

После сбора урожая фрукты и овощи продолжают жить. Они дышат и преобразуют кислород в углекислый газ. Уменьшение кислорода в атмосфере хранения ограничивает дыхание плодов и в результате замедляет их старение. Уровни углекислого газа должны строго контролироваться!

Суть технологии хранения фруктов и овощей с применением РГС состоит в том, что продукцию хранят в герметичных холодильных камерах фруктохранилищ и овощехранилищ при пониженном содержании кислорода (0,4÷2,5%) и повышенном углекислого газа (1,0÷3,5%).

Для оптимального хранения плодов необходимо:

• создание и поддержание требуемого температурно-влажностного режима;
• создание и поддержание оптимальной концентрации кислорода;
• создание и поддержание оптимальной концентрации углекислого газа.

При проектировании и строительстве камер хранения в овоще- и фруктохранилищах с РГС необходимо учитывать следующие факторы:

• корректный подбор холодильного оборудования и оборудования для поддержания в камерах РГС;
• хранение плодов в камерах осуществляется при температуре от 0⁰С до +4⁰С, а также относительной влажности воздуха 90-95%;
• герметичность камер должны обеспечивать наибольшую газонепроницаемость, что достигается установкой высокотехнологичных «сэндвич-панелей», газонепроницаемыми холодильными дверьми и специальными материалами для герметизации.

Система хранения плодов в регулируемой газовой среде (РГС) позволяет достичь всех желаемых газовых концентраций, что обеспечивает длительные сроки хранения плодов без потери их качества.

«Крымхолодсервис» предлагает комплексные решения для хранения овощей и фруктов:

• Высокотехнологичное европейское оборудование
• Защита от низких температур и низкой влажности наружного воздуха
• Точная работа вентиляции и сохранение энергии
• Управление четырьмя камерами хранения с одного центрального модуля
• Система подачи и распределения наружного воздуха
• Контроль температуры и влажности наружного воздуха и воздуха в помещении фруктохранилищ и овощехранилищ
• Увлажнение воздуха
• Система холодоснабжения
• Система мониторинга и дистанционного управления
• фрукто- и овощехранилищ, определяющий стоимость объекта;
• подбор, поставку «сэндвич-панелей», холодильного оборудования, оборудования для поддержания в камерах РГС, сортировочных и упаковочных линий;
• выполнение монтажных и пуско-наладочных работ;
• гарантийное и послегарантийное обслуживание.